TORTA ZEBRATA PER INTOLLERANTI

Eccovi qui una ricettina per chi deve rinunciare a latte e derivati...  buonissima e soffice... Da leccarsi i baffi!!!

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
1 bustina di lievito vaniglinato
un pizzico di sale
3 uova
250 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
130 ml di acqua
130 ml di olio di semi
mezza fiala di essenza di mandorla

Montate per qualche minuto lo zucchero con le uova , aggiungete l’acqua e l'olio e frullate bene, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito, e infine la mezza fiala di mandorla. Versate metà del composto in un’altra ciotola e aggiungete il cacao facendo scendere dal setaccio.
Versate in una teglia di diametro 22 / 24 oliata e infarinata, uno strato alla volta, alternando i composti fino alla fine. Infornate a 180°C per 40 minuti nel forno già caldo.

CIAMBELLA AL LIMONE SENZA LATTE E DERIVATI

Buonasera a tutti! In tanti mi hanno chiesto ricette di dolci senza latte e derivati...eccovi accontentati!
Oggi Vi posto questa super ciambella al limone ricoperta di glassa! In effetti non è proprio ipocalorica ma se togliete la glassa sopra diventa leggera leggera!

Ingredienti:

4 uova
200 gr di zucchero
2 grossi limoni
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vaniglinato
1 bicchiere scarso di olio di semi
100 gr di fecola di patate
300 gr di farina 00


per la glassa:
zucchero a velo
succo di limone
acqua


Cominciamo con dividere gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con i 200 gr di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia. Unire il succo dei due limoni (lasciando da parte 5/6 cucchiai per la glassa), la scorza gratuggiata di un limone e a filo l'olio di semi.
Setacciare la fecola, la farina e il lievito e unire a cucchiaiate al composto. A parte montiamo a neve fermissima gli albumi con il sale e uniamo al composto delicatamente.
Oliamo e infariniamo uno stampo per ciambella dal diametro bello grande e infornare a forno caldo a 180 per circa 30/40 minuti!
Quasi a cottura ultimata prepariamo la glassa. Mi scuso per le dosi ma ho fatto un pò ad occhio! Mettiamo in un pentolino circa 125 gr di zucchero a velo con il succo di limone che abbiamo lasciato da parte e uniamo acqua quanto basta a farla diventare una crema densa ma omogenea e mettiamo su fuoco dolce fino a quando bolle. Sfornare la ciambella e decorare con la glassa facendola cadere a cucchiaiate. E' davvero buonissima!

TORTA ALLO YOGURT E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

Risveglio terribile con mia figlia che urlava alle 5 di mattina!... Avrò una giornata stancante e allora cosa c'è di meglio che fare colazione con una bella fetta di torta calda e cappuccino?
Nel frigo avevo un paio di yogurt, in dispensa un pò di cioccolato fondente... ed ecco fatto uno dei miei soliti dolci ipocalorici!

Ingredienti:

50 gr di fecola di patate
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito vaniglinato
250 gr di yogurt magro naturale
60 gr di latte
60 gr di cioccolato fondente o scaglie di cioccolato
un pizzico di sale


Mescolare bene tutti gli ingredienti in una terrina. Imburrare e infarinare una tortiera (di diametro max 24 cm, altrimenti raddoppiare le dosi), versare il composto e infornare a forno caldo 175° per circa 30 /40 min. Spolverizzare con zucchero a velo.

CROSTATA CON FROLLA LIGHT DI MELE MIELE E CANNELLA

Non ci credete? Eccola qui... una pasta frolla meravigliosa senza uova e senza burro! Impossibile? Provare per credere...

Ingredienti:

PER LA FROLLA (che può essere usata per qualsiasi tipo di crostata)

280 gr di farina 00
70 gr di zucchero
1 fialetta di essenza di limone
80 gr di olio di semi (io ho usato semi vari)
100 gr di acqua calda
1 cucchiaio di lievito vaniglinato
un pizzico di sale

PER LA FARCIA
2 grosse mele
3 cucchiai di miele
succo di mezzo limone
un pizzico di cannella

Mescoliamo velocemente tutti gli ingredienti e stendiamo l'impasto (che risulterà più morbido della normale frolla) in una teglia precedentemente oliata e infarinata e bucherelliamo con la forchetta. Tagliamo a spicchi sottili le mele e disponiamole a raggera sulla pasta; stemperiamo il miele con del limone e versiamo il tutto sulla nostra crostata. Un pizzico di cannella e via in forno caldo a 180 per circa mezz'ora / 40 min!

TORTA DI MELE OVVIAMENTE SENZA BURRO E SENZA UOVA!

Questa sera avevo voglia di fare qualcosa con la mia piccola... e cosa c'è di meglio di un bimbo sporco di farina??

INGREDIENTI:

200 gr farina 00
50 gr fecola di patate
180 gr di zucchero
150 gr di ricotta
100 gr di latte
1 mela grossa
1 limone
una bella manciata di uvetta
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito vaniglinato

Innanzi tutto mettete a bagno l'uvetta per ammorbidirla. Gratuggiate la scorza del limone e mettetela in una ciotola; nel frattempo sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti, irrorate con il succo di mezzo limone e spolverizzate con la cannella.
Mescolate la scorza del limone con la farina, la fecola, la ricotta, il latte, lo zucchero, il sale e la mezza bustina di lievito, unite l'uvetta strizzata e la mela scolata dal succo del limone.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro 20 -22 (ricordo che se è molto più grande conviene raddoppiare le dosi), unite il composto. Infornate in forno caldo a 175° per circa 45 min!

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA BURRO E SENZA UOVA!

Ed ecco a voi una MERAVIGLIOSA TENTAZIONE LIGHT! La mia torta al cioccolato senza burro e senza uova!
Qualche giorno fa ho sfornato  il mio dolce al caffè light e mia figlia di due anni ne era così golosa che appena mi giravo con le sue piccole dita raccoglieva tutte le briciole sul piatto!
Ovviamente lei non lo poteva mangiare, così mi è venuta l'idea di modificare un pò la ricetta e di trasformarla in torta al cioccolato! Il risultato non ha niente da invidiare alle belle torte della nonna ricche di.... ogni ben di Dio!
Devo svelare poi un piccolo difettuccio della Laly: ho sempre odiato fare le torte al cacao perchè, anche seguendo alla lettera la ricetta, mi venivano sempre terribili! Ma da oggi tutto è cambiato....ragazze cosa aspettate! PROVATELA SUBITO!

INGREDIENTI

50 gr di cacao amaro
180 gr di zucchero
250 ml di latte
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vaniglinato
aroma di mandorla
150 gr di farina
50 gr fecola di patate


Mescolate tutti gli ingredienti insieme, imburrate e infarinate una tortiera di diametro 20 - 22, versate il tutto e infornate in forno caldo a 175° per circa mezz'ora (fate la prova stecchino)!

TORTA CIOCCOCAFFE' SENZA BURRO E SENZA UOVA!

Come al solito cerco di sperimentare ricette light per la colazione e devo dire che alcuni risultati sono davvero soddisfacenti!
Oggi vi do la mia ricettina di questa torta profumatissima al caffè (io ho usato lo zucchero integrale ma a mio gusto, si sente troppo quindi in ricetta metto lo zucchero bianco o di canna)! Provate!!! A presto!


INGREDIENTI

40gr di cacao amaro
180gr di zucchero normale o di canna
150gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
200gr di latte
5 tazzine di caffè ristretto (specifico, caffè della macchinetta, se si fa con la moca fermare il caffè appena si inizia a sentire il rumore e aspettare che salga; calcolare comunque circa 50 o 60 grammi di caffè!)
un pizzico di sale
mezza fialetta di vanillina
1 bustina di lievito

Amalgamate tutto  insieme e mettete in una teglia di diametro 20-22 inburrata  e infarinata. Forno a 170 per circa mezz'ora!

TORTA AL COCCO SENZA BURRO E SENZA UOVA!!!

Ingredienti:
250 gr di farina di cocco
250 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di yogurt bianco magro
250 gr di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito

E una meraviglia! E facile facile per chi non ha molto tempo e vuole fare bella figura!